A l'origine le Domaine de la Citadelle était une ferme située au pied du village de Ménerbes. Aux prémices des années 1990, Yves Rousset-Rouard a créé ce domaine viticole. Secondé par son fils à partir de 1995, il a entrepris un travail titanesque en choisissant les meilleures parcelles. Il n'est donc pas étonnant que le domaine se soit hissé aux sommets de son appellation. Aujourd'hui, les vignes courent sur près de 39 hectares de sols argilo-calcaires avec des veines d'éboulis caillouteux. Leur culture est soignée et raisonnée : engrais et désherbants sont bannis et de nombreux travaux en verts sont entrepris afin de maîtriser les rendements et de laisser les cépages exprimer tout leur potentiel. En cave, les étapes de vinification sont tout aussi soignées : elles se font en cuves inox thermo-régulées avec des pressurages doux. Finesse et fraîcheur sont la marque de fabrique de ce domaine aux progrès constants… et qu'il faut suivre de près !

Cette cuvée est un assemblage de syrah et de grenache cultivés sur un sol constitué de graves calcaires, au lieu-dit les Faysses. Ce terroir confère au vin une richesse, un équilibre, ainsi que des tanins soyeux. Les vignes âgées de près de 35 ans sont travaillées de manière biologique.
Après un tri rigoureux et un éraflage complet, s'en suit la vinification puis un élevage en fût neuf pour 60% de la production. Assemblé en fin d’élevage sur lies fines avec bâtonnage (avec cette fois-ci 30% de barriques neuves), cette cuvée est de grande garde et son équilibre peut évoquer les vins du Rhône nord.
Au niveau de la dégustation, les amateurs apprécieront les arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et des notes de vanillées qui composent un nez d’une intensité prononcée. Enfin la bouche dévoile des saveurs d’abricots, de pêches et des épices douces. La finale offre une très belle longueur qui prolongera le plaisir.