Le Château du Pavillon, situé dans l'appellation Sainte-Croix-du-Mont (dans l'Entre-deux-Mers bordelais), est la propriété de Vivianne Fertal qui possède également le Château des Roques en Loupiac -. Le château, qui fut construit au XVIIIe siècle, est situé sur les hauteurs de l'appellation, dominant le vignoble de Sainte-Croix-du-Mont et les rives de la Garonne. Il produit des vins avec beaucoup de fruité et de vivacité, ce qui est relativement rare dans cette région où les vins sont marqués par une opulence excessive.

Le Sainte-Croix du Mont Réserve des Villages présente un excellent rapport qualité-prix pour un liquoreux très équilibré et réussi. Ce vin s'accorde très bien avec les plats sucré-salés, le foie gras et les desserts, ou avec des accords plus originaux tels que le saumon fumé. Il livre des arômes d'acacia et de pain grillé. Le palais se caractérise par sa puissance et sa concentration, mais aussi sa grande fraîcheur qui équilibre parfaitement l'ensemble, avec des saveurs de fruits bien mûrs.