Depuis 1996, Romain Guiberteau exploite le domaine familial de 14,5 hectares sur les communes de Montreuil-Bellay, Brézé et Bizay. Le vignoble, certifié bio depuis 2003, est planté en chenin et cabernet franc et certaines vignes sont âgées d'une soixantaine d'années. Les sols sont travaillés et enherbés. Seuls le soufre, le cuivre et les décoctions de plantes sont utilisés. Véritable star de la région, cet originaire du Berry, signe des vins réputés pour faire partie des meilleurs de cette appellation ligérienne.

Les Moulins est une cuvée multi-parcellaire offrant un fruité bien mûr, une matière riche, une superbe minéralité et une finale saline. Pour réaliser ce saumur, le domaine a privilégié une culture biologique, des vendanges manuelles, des vinifications lentes et des élevages sous bois.