Le domaine Joh. Jos. Prüm est sans conteste l'un des domaines allemands les plus recherchés avec Egon Müller. Il se situe dans la vallée de la Moyenne Moselle, c'est donc l'une des zones viticoles les plus au Nord du monde. La période de végétation se prolonge parfois jusqu'à décembre, et la fraîcheur du climat donne au riesling des arômes fruités et floraux, ainsi qu'une acidité élevée. Joh. Jos. Prüm fait partie des VDP. Die Prädikatweingüter, l'association prestigieuse des meilleurs vignerons d'Allemagne. Ses rieslings sont particulièrement magiques que ce soit en sec : Kabinett trocken, Kabinett ou en moelleux et liquoreux (Auslese, Spätlese, Trockenbeerenauslese). Chaque cuvée conserve cette fraîcheur inouïe caractéristique de Mosel-Saar.

Issu d'une parcelle extrêmement réputée, cette cuvée est impressionnante par sa structure, sa finesse et la pureté de son fruit ; c'est un magnifique riesling qui nécessite tout de même un certain vieillissement afin d'exprimer toute sa subtilité. Son nez exprime les fruits bien mûrs : fruits à chair à blanche (pêche, pomme), agrumes (citron jaune), abricot. La bouche est très équilibrée et harmonieuse, avec une grande minéralité, des saveurs d'amande, une matière concentrée mais très fine. La longue finale est acidulée.