Ce domaine créé par Haridimos Hatzidakis en 1996 est entièrement conduit en agriculture biologique et se situe sur l'île de Santorin. Ce terroir aux conditions particulières avec des sols volcaniques et balayé par des vents violents oblige une taille particulière, en « nids d'oiseaux ». Une attention particulière est portée à la vigne et permet l'expression totale des différents cépages autochtones cultivés par ce domaine.

La Cuvée 15 exprime des arômes de fruits jaunes et d'agrumes (citron mûr), des notes florales et iodées. La bouche est très fruitée, avec des notes salines également, une belle acidité et une matière riche et cristalline.