Créé en 1975, le domaine du Sang des Cailloux a été acquis par Serge Férigoule en 1990. Celui-ci travaille de façon raisonnée et décide de bannir les désherbants chimiques et les produits de synthèse. En 2003, son fils Frédéri vient lui prêter main forte pour cultiver les 17 hectares en appellation Vacqueyras situés sur un plateau qui fait face aux fabuleuses Dentelles de Montmirail. Ensemble, ils décident de certifier tour à tour le domaine en bio (2010), puis en biodynamie (2012). Le terroir argilo-calcaire, brun rougeâtre et de galets roulés permet la production essentielle de vin rouge. Toutefois, depuis quelques années, Serge et son fils Frédéric s'essayent aux blancs.

La Cuvée de Lopy est un assemblage d'une majorité de grenache complétée de syrah. Tous deux sont issus de sols argilo-calcaires aux galets roulés et vendangés manuellement. Certifiée bio et biodynamique, cette cuvée a été élaborée à partir d'un égrappage total, une fermentation traditionnelle en cuves béton avec des remontages quotidiens. Le vin a été élevé 12 mois dans des tonneaux de 450 litres. Rubis profond, la robe exhale des notes de fruits mûrs et épicés, et la bouche s'ouvre sur des arômes de cuir et de cacao amer. Concentrée et dense, elle s'achève sur une finale longue et profonde. Ce vin est à ouvrir une heure avant son service. Attention, cette cuvée réalisée à partir des plus vieilles vignes du domaine est produite en petite quantité. Nous vous recommandons de la savourer avec des mets de caractère comme de la joue de bœuf braisée… en bonne compagnie, bien sûr !