Fondée en 1835, la maison Delas Frères fait aujourd'hui partie du cercle très fermé des plus grands producteurs de la Vallée du Rhône, tant par la qualité que par la diversité des appellations produites. Le rachat du domaine par les Champagnes Deutz en 1977, eux-mêmes rachetés par la maison Roederer en 1993, n'a pas altéré l'âme des vins, restés on ne peut plus fidèles aux terroirs dont ils sont issus. Fabrice Rosset (Champagnes Deutz), nommé à la direction en 1996, prend très vite conscience de l'énorme potentiel du vignoble. Il s'attache aux conseils de Jacques Grange, jeune œnologue à l'expérience éprouvée chez les plus grands noms du Rhône, et qui sera véritablement à l'origine de l'essor qualitatif de la production. Pour honorer la nouvelle charte de qualité établie, d'importants investissements sont mis en œuvre : le chai est entièrement restauré et les 7000 pieds de vignes alors manquants sont replantés. Delas exploite en propre une trentaine d'hectares, dont 10 sur l'appellation Hermitage, 18 en Crozes-Hermitage et deux en Saint-Joseph. Mais Delas Frères est également négociant-éleveur et propose donc des vins de nombreuses autres appellations comme Cornas, Côte-Rôtie et Condrieu.

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L'hermitage blanc provient d'un assemblage de trois terroirs : l'Ermite, le Sabots, et la Tourette. La vendange se décompose en deux temps, et s'effectue manuellement. Le pressurage est réalisé à la champenoise, en séparant les jus de goutte et les jus de presse. La fermentation (alcoolique et partiellement malolactique) se déroule entièrement dans des fûts de chêne neufs, de un et de deux vins. L'élevage dans ces mêmes contenants dure neuf à douze mois sur lies, avec bâtonnages réguliers. Cet hermitage présente une robe or paille, d'une belle intensité. Le nez est marqué par des arômes floraux, des notes de noisettes et de miel. La bouche apporte de la gourmandise, de la richesse et un beau gras.