Le domaine du Clos Cibonne est merveilleusement situé entre Toulon et Hyères, sur la commune du Pradet, tout près du cap de Carqueiranne. Il est adossé au petit massif de collines de la Colle Noire qui dominent les rochers rouges plongeant dans l'azur de la mer Méditerranée. Le nom du domaine perpétue le patronyme de Jean-Baptiste de Cibon, ancien propriétaire des lieux. A sa mort en 1797, la propriété fut vendue en partie aux ancêtres de la famille Roux qui, depuis plusieurs générations, habite et exploite le domaine. C'est dans les années 30 que la propriété s'est orientée vers une culture exclusive de la vigne sous l'impulsion d'André Roux qui avait pressenti la vague du « rosé de Provence ». Ce précurseur fit le choix d'un cépage original et peu répandu bien que typiquement provençal, le tibouren. Il procéda à l'arrachage de cinq hectares de vieilles vignes, sauf les quelques très vieux pieds ce cépage, jalousement conservés, et dont de précieux greffons permirent de replanter, petit à petit, tout le domaine. André Roux y ajouta quelques plants de grenache, cinsault et syrah pour avoir droit à l'appellation Côtes de Provence. Aujourd'hui, même si l'on trouve parfois (mais rarement) un peu de tibouren dans d'autres vins provençaux, le Clos Cibonne reste le grand ambassadeur de ce cépage en France et sans doute dans le monde !

La cuvée des vignettes a été réalisée à partir des plus vieilles vignes du domaine. Ces dames âgées de plus de 50 ans ont été vendangées à la main et les baies ont été triées avant leur fermentation thermo-régulée. Le vin a ensuite été élevé en foudre centenaire. A la dégustation, on est d'emblée charmé par sa couleur lumineuse. Mais ce n'est rien comparé au nez complexe et intense en notes de coing, de noix grillée et d'épices qui viennent nous faire saliver. En bouche, ce rosé allie gras, fraîcheur et longueur en bouche incroyable. Le Clos Cibonne signe un vin de très belle facture idéal pour accompagner un repas.