Propriété du célèbre danois Peter Sisseck depuis 1995, le domaine Pingus jouit lui aussi d'une grande renommée, s'affirmant comme l'un des vins les plus connus d'Espagne et même du monde. Sur un vignoble planté de très vieilles vignes (plus de 80 ans) de tempranillo, le vigneron produit trois cuvées dont une à partir de raisins de négoce. Le vignoble étant assez petit, la production s'en trouve naturellement très limitée, d'autant plus que les rendements sont strictement limités - et d'autant plus recherchée.

PSI - (un nom issu de la lettre grecque, représentée sous la forme d'un cep de vigne sur l'étiquette) est la cuvée de négoce, un négoce de qualité, issu de vignes conduites pour leur majorité en biodynamie. Elle tient son origine dans la volonté qu'avait Peter Sisseck de conserver et promouvoir les vieilles vignes de Ribera del Duero, en travaillant avec les vignerons qui en possèdent. Son nez offre des notes de fruits rouges (fraise des bois). En bouche, les tanins se révèlent d'une grande finesse, les fruits rouges dominent encore.