Petit-fils d'un vigneron en Anjou, Olivier Pithon a également un grand-frère, Jo Pithon, qui était vigneron en coteaux du Layon (son domaine a été acquis par le domaine belargus). Après s'être formé au vignoble familial et à l'issue de diverses expériences menées dans plusieurs vignobles, dont plusieurs années en terres bordelaises, Olivier Pithon s'est installé à Calce, près de Perpignan en 2001. Son vignoble de 22 hectares est travaillé en bio et biodynamie. Les vins d'Olivier Pithon se révèlent authentiques, francs et très expressifs. Les cépages grenache (noir, gris, blanc), maccabeu, carignan et mourvèdre prospèrent sur des terroirs choyés. Lire notre article sur le domaine Olivier Pithon

Comme le nom l'indique, Olivier Pithon signe un monocépage de maccabeu issu de terres schisteuses, cultivé à la main et élevé en barrique. Ce vin blanc des Côtes Catalanes se livre avec finesse et élégance à travers des arômes légèrement fruités et briochés. Sa belle minéralité permet des accords délicieux avec des mets aux accents maritimes.