Depuis son arrivée dans le Roussillon au début des années 2000, Cyril Fhal bichonne ses vignes. Il le fait tant et si bien que ses vins sont empreints de cet amour délicat et se révèle avecc précision, finesse et élégance pour le plus grand bonheur des amateurs. La clé de sa réussite ? Un travail intégral de ses 5 ha en biodynamie. Ses vieilles vignes de carignan, de cinsault, de grenache et de maccabeu sont situées entre 200 et 250m d'altitude et leurs rendements sont maîtrisés à 18 hl/ha.

Comme son nom l'indique, cette cuvée est issue de jeunes vignes de grenache cultivée de façon biodynamique sur un terroir de gneiss, vendangées manuellement. En cave, ils sont traités avec la grande délicatesse caractéristique du travail de Cyril Fahl. Ce vin de gastronomie offre un premier nez très frais qui, avec un peu de temps, se complexifie vers des notes de poivre et de fleurs. La bouche est tout aussi fine et élégante, d'une grande souplesse. Sa finale est fraîche et franche, animée toutefois d'une puissance typique de sa région d'origine.