Situé dans le Sauternais, le Clos des Lunes a été racheté en 2011 par Olivier Bernard - déjà propriétaire du domaine de Chevalier, du domaine de la Solitude et de Lespault Martillac (Pessac-Léognan). Il y produit des vins blancs secs, ce qui fait son originalité pour un domaine implanté en terres de Sauternes. Trois cuvées sont élaborées : Lune Blanche, Lune d'Argent et Lune d'Or. C'est un pari audacieux qui marque une nouvelle page des vins de Bordeaux ! Comme le dit si bien Olivier Bernard : « J'ai la volonté d'écrire une autre histoire, celle d'un grand, d'un très grand vin blanc sec ».
Les vignes de la propriété s'étendent sur 60 hectares, des terroirs aux mille facettes et d'une richesse sans pareille. Les vendanges sont manuelles, réalisées le matin de façon à conserver la fraîcheur et la qualité des baies. La reconversion à la culture biologique est en cours. Les deux cépages blancs typiques sont le sémillon (70%) et le sauvignon blanc (30%). A la vigne, comme au chai, les méthodes utilisées sont traditionnelles, imprégnées d'une approche naturelle. L'idée est d'associer le savoir-faire de Chevalier au terroir exceptionnel du Clos des Lunes.

Lire l'article du blog sur le Clos des Lunes

La cuvée Lune d'Argent du domaine du Clos des Lunes est un vin d'une rare élégance. Le domaine lui confère ces trois caractéristiques : elle est précise, équilibrée et a du caractère. Elle est composée de 70% de sémillon (le cépage roi de Sauternes, qu’Olivier Bernard entend livrer au consommateur à son plus beau jour) et de 30% de sauvignon blanc. Les vignes, choyées et travaillées dans le plus grand respect, sont âgées de 35 ans, en moyenne. Elles sont implantées dans des sols de graves (à Sauternes et Bommes) et d’argiles rouges (à Barsac).
Arrivées au chai, les grappes sont triées puis subissent un pressurage lent dans un pressoir pneumatique. L’élevage est réalisé pendant six mois environ, à 25% dans des barriques de chêne français qui apportent une légère touche boisée au sémillon et à 75% en cuves. Ces derniers contenants préservent la fraîcheur naturelle des fruits.
Ce vin exhale des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches et de miel d'acacia. Il est superbe avec des mets délicats comme une viande blanche ou des poissons nobles.