La bodega Pago de los Capellanes, fondée en 1996 produit des vins à 100% issus de tinto fino, une forme autochtone de tempranillo. Divisée en 35 parcelles vinifiées séparemment, elle produit des vins très structurés et élégants, avec notamment de très beaux fruits et un bouquet exquis.

El Nogal est un vin élaboré à partir d'une parcelle de 6 hectares. Elevé 22 mois en bois neuf (chêne français), le vin présente des arômes de fleurs et de fruits frais, de vanille, de cacao torréfié. En bouche, il est élégant, viandé, complexe, avec une finale intense et boisée, aux tanins nobles.