Die im Jahr 1996 gegründete Domaine Pago de los Capellanes stellt Weine her, die zu 100 % aus der einheimischen Tempranillo-Rebe namens Tinto Fino gewonnen werden. Die Weinberge bestehen aus 35 Parzellen, die getrennt vinifiziert werden. So entstehen sehr gehaltvolle und elegante Weine mit bemerkenswerter Fruchtigkeit und einem exquisiten Aroma.

Die Trauben für den El Nogal stammen von einer Parzelle mit sechs Hektar Fläche. Der Wein reift 22 Monate lang in neuem Holz (französische Eiche). Er enthüllt Aromen von Blumen und frischen Früchten, Vanille und geröstetem Kakao. Am Gaumen ist er elegant, fleischig und komplex mit einem intensiven, holzigen Finale und edlen Tanninen.