Elio Altare est aujourd'hui l'un des meilleurs vignerons du Piémont. Pourtant, tout n'a pas toujours été facile. Amoureux de la Bourgogne et véritable visionnaire, il a souhaité moderniser les vieux vins de Barolo, ce qui n'a pas plu à son père ! A tel point que ce dernier le déshérita. Mais il en fallait plus pour le décourager : Elio Altare est parvenu à racheter le domaine de son père, et cultive aujourd'hui avec sa fille Silvia, à La Morra, une commune du Barolo, des vins sans pesticides, sans traitements chimiques, et vinifie sans levures exogènes. Finalement, les vins sont frappants d'élégance, dotés d'un soyeux extraordinaire au sens propre comme au figuré. La fraîcheur est également saisissante... Un vrai beau grand domaine.

La cuvée Dolcetto d'Alba est, comme son nom l'indique, d'une remarquable douceur. Exposée Nord Nord Est, la parcelle qui produit ce vin est constituée de sols calcaires et sablonneux. Les vins, élevés en cuve inox, gardent une fraîcheur remarquable, avec des tanins délicats et soyeux, portés par des pointes de cerise et de cerise noire du meilleur effet. Un grand vin.