Henri Milan est un personnage atypique. Se définissant lui-même comme un "anarchiste de droite", il a renoncé à l'appellation Baux-de-Provence depuis 2007, afin de conserver sa créativité dans les vignes, à quelques kilomètres du célèbre domaine de Trévallon qui a fait de même. Chez Henri Milan, la vie est vue en rose, une couleur omniprésente au domaine qui fait référence à celle des lies du vin et qui inspire le vigneron.

Au chai, ce dernier n'utilise pas d'intrants œnologiques, à part une dose très raisonnée de SO2, et ne colle ni ne filtre ses vins. S'il travaille de manière si naturelle c'est parce que, après avoir repris le domaine familial, il a fait la rencontre de personnalités diverses telles que Claude Bourguignon, chercheur en agrobiologie, qui l'a sensibilisé à la conversion de son vignoble en bio, dont les 15 hectares sont certifiés depuis 2002. Notons que certaines expérimentations vers la biodynamie sont également en cours.
Son fils Théophile assiste le vigneron aux fonctions commerciales, et Henri entend bien lui transmettre le même esprit critique, au chai comme dans la vie. Sa fille Emmanuelle occupe, elle, la fonction d’œnologue. Une histoire de famille donc, qui n’est pas près de s’arrêter tant la passion guide les Milan.


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Signature étonnante du vigneron atypique Henri Milan, Le M.G.O est un rouge non millésimé, assemblage des cuvées Vallons et Clos Milan sur plusieurs millésimes. Grenache noir, syrah, cabernet-sauvignon, cinsault et mourvèdre composent cette cuvée élaborée par macération courte en vendanges entières, et élevée 12 mois minimum en vieilles barriques. Le M.G.O est un vin d'une grande fraîcheur avec beaucoup de fruits et de corps qui lui permet un mariage avec de la charcuterie montagnarde et des toasts aux olives noires.