Le domaine Matassa a été créé en 2002 par Thomas et Nathalie Lubbe et Sam Harrop à partir de quelques vignes de carignan. IL a ensuite été agrandi en 2003, avec de nouveaux terroirs plantés en différents cépages (grenache, maccabeu, grenache gris, muscat). Le travail des sols est attentif au respect de l'environnement et les pratiques de culture fortement influencée par les principes de la biodynamie.

Cette cuvée confidentielle, produite à partir de mourvèdre uniquement, développe d'élégants arômes de fruits noirs et présente une jolie longueur. A son origine, le mourvèdre cultivé de façon biologique et avec des méthodes biodynamique. Ses rendements sont maîtrisés à 15 hl/ha, le laissant ainsi exprimer sa quintessence. Les fermentations sont courtes, en grappes entières et avec les levures indigènes. Le vin est élevé 1 an et 2 mois en demi-muids de 500 litres.