Le domaine Matassa a été créé en 2002 par Thomas et Nathalie Lubbe et Sam Harrop à partir de quelques vignes de carignan. IL a ensuite été agrandi en 2003, avec de nouveaux terroirs plantés en différents cépages (grenache, maccabeu, grenache gris, muscat). Le travail des sols est attentif au respect de l'environnement et les pratiques de culture fortement influencée par les principes de la biodynamie.

Cette cuvée se distingue par ses tannins friands et un bon potentiel de garde. Le style de vinification n'est pas sans rappeler celui d'une bourgogne rouge. En effet, les cépages (rendements très limités à 15 hl/ha) sont vendangés manuellement avant de macérer rapidement en grappes entières avec les levures indigènes. Ils subissent un pressurage vertical. Puis, le vin est élevé 16 mois en demi-muids de 500 litres et est mis en bouteille non filtré.