Originaire de Belfast en Irlande, le sommelier et œnologue Gavin Crisfield est une figure emblématique du vignoble languedocien… et de son renouveau ! Après s'être installé il y a quelques années sur les Terrasses du Larzac (AOP créée en 2014), il exploite 4 hectares de vignes sur des sols variés de schistes, de basalte, de grès et de calcaire. Ses vins sont recherchés pour leur grande finesse, leur profondeur et leur caractère épuré. Superbe travail, surtout dans le sud de la France !

Cette cuvée à base de cinsault, grenache, syrah et carignan offre un nez fin de fruits rouges et d'épices. La bouche est tout en fraîcheur, avec des notes de framboises et de fraises. Un vin digeste, charnu qui se livre directement, un vin de soif en quelque sorte !