Le domaine Zind Humbrecht fut créé en 1959 par la fusion des exploitations viticoles des familles Humbrecht, viticulteurs à Gueberschwihr et Zind, viticulteurs à Wintzenheim. Vignerons de père en fils depuis la Guerre de Trente Ans (1620), la famille Humbrecht est une très ancienne famille du vignoble. Le domaine compte 40 hectares conduits sur les principes de la biodynamie. Zind Humbrecht fait partie des maisons les plus réputées d'Alsace. Léonard Humbrecht a fait le pari de la qualité (sur la quantité) en mettant en valeur de superbes terroirs délaissés car trop difficiles à travailler, comme le Rangen à Thann.
Olivier Humbrecht, premier master of wine français, et son père ne s'intéressent aujourd'hui qu'aux terroirs exceptionnels. Leur souci de la perfection, allié à une très grande virtuosité technique, leur permet d'élaborer des vins exceptionnellement denses et complexes, parmi les plus grands vins blancs au monde, respectant toujours la typicité des cépages et du terroir. Pour ce qui est des cépages, pas moins de 7 sont mis à l'honneur dans les cuvées : le riesling (33%), le pinot gris (28%), le gewurztraminer (28%) ainsi que dans des proportions plus faibles le pinot blanc (3%), le chardonnay (2%), l'auxerrois (3%), et le muscat à petits grains blancs (3%).


Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Zind-Humbrecht.

La cuvée Roche Calcaire possède une histoire, à partir de la récolte 2011, de nouvelles règles de production de vins de village en Alsace sont devenues effectives. Seul 13 villages peuvent désormais bénéficier de cette mention. La famille Humbrecht estime que le village de Gueberschwihr possède toutes les qualités requises pour en faire partie mais pour que cette demande puisse aboutir auprès de l'INAO, il faudrait qu'un nombre significatif de vignerons la revendique. Or la famille Humbrecht étant la seule à vouloir faire reconnaître le potentiel de Gueberschwihr à l'heure actuelle, ils ont dû stopper l'utilisation de cette mention pour respecter la nouvelle législation.
C'est donc pour cette raison qu'à partir du millésime 2011 les vins issus de ce village ont été rebaptisés « Roche Calcaire » du fait de la géologie de ce terroir. Les vins produits possèdent un nez qui dévoile des notes d'agrumes, la bouche possède une belle acidité mais reste voluptueuse. Avec les années, les vins développent d'avantage leur côté minéral et salin qui caractérise ce terroir de Gueberschwihr.