Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Cette cuvée est un assemblage issu de plusieurs climats exposés au sud-est de la fameuse colline de Corton : Clos du Roi, Les Bressandes, Les Grèves, Les Perrières… Ces vignes sont entretenues par les vignerons du domaine Louis Latour, ainsi que vous pouvez le remarquer sur l’étiquette. Parmi leurs méthodes de travail en vigne, la taille courte qui permet aux vendanges d’avoir lieu le plus tardivement possible, afin d’assurer un bon niveau de maturité des raisins.
Une fois en cuverie, les raisins subissent une fermentation alcoolique en cuve ouverte et malolactique à 100%. S’en suit un élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne à 15% neufs.
A la dégustation, ce nectar velouté dévoile des arômes de cerise et de réglisse. Il est profond et présente des notes délicates de framboise et de sous-bois. Nous vous conseillons de conserver ce vin quelques années en cave, jusqu’à 10 à 15 ans, pour en comprendre toute la complexité.