Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Si Meursault possédait un grand cru, le terroir des Perrières serait certainement sur la liste des prétendants… C’est au sud de Meursault, le long de la fameuse commune de Puligny-Montrachet que se trouve ce climat, les pieds (de 35 ans en moyenne) sont plantés sur des sols peu profonds et caillouteux, propices à la constitution d’un très beau chardonnay.
Après des vendanges réalisées à la main, les raisins sont portés en cuverie pour une vinification et un élevage traditionnels : fermentations alcoolique et malolactique, 8 à 10 mois d’élevage en fûts de chêne (dans des fûts faits à la maison Latour et à 50% neufs).
Ce meursault 1er cru plein de fraicheur dévoile des arômes de fleurs blanches, de vanille et d'amande. Sa bouche est ample et harmonieuse. Nous vous conseillons de l’ouvrir aux environs de 12 degrés, et aux côtés d’un risotto aux truffes blanches. Vous pouvez le garder plusieurs années en cave, jusqu’à 6 ou 8 ans idéalement et selon son millésime.