La propriété viticole Rossignol-Trapet est née de l'alliance de deux familles, les Rossignol et les Trapet, toutes deux viticultrices en Bourgogne (les Rossignol à Volnay, depuis le XVIème siècle, et les Trapet à Gevrey-Chambertin depuis le XVIIIème siècle). Depuis 1990, Nicolas et David Rossignol dirigent le Domaine Rossignol-Trapet situé à Gevrey-Chambertin et sont propriétaires de vignes sur les villages réputés de Beaune, Savigny-les-Beaune et bien sûr Gevrey-Chambertin.
Ils travaillent en biodynamie dès 2004, étant ainsi dans les pionniers de la commune en la matière. Aujourd'hui, fidèles à la tradition et aidés par les nouvelles connaissances techniques et biologiques, David et Nicolas Rossignol poursuivent cet effort de maîtrise et de rigueur dans leurs vignes afin d'obtenir chaque année une récolte saine et de qualité.
Leurs vins sont appréciés pour leur élégance, leur franchise et leur accessibilité à être bus jeunes tout en restant bien entendu des nectars de très belle garde. C’est une adresse sûre de Gevrey-Chambertin.

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Véritables précurseurs, Nicolas et David Rossignol conduisent d’une main de maître le domaine en agriculture biodynamique et biologique depuis 1990. Novateurs et inspirés, les deux frères font de ce pinot noir une perle d’une finesse déconcertante, à la structure affirmée. Les vignes s’étendent sur un sol caillouteux, calcaire et profond promettant ainsi des vins très ronds. La vendange se déroule manuellement et à la suite d’un léger pressurage, le vin est élevé en fûts de chêne avec 20% de fûts neufs afin de ne pas dénaturer la finesse du cépage.
Les Teurons est l’un des climats les plus prestigieux parmi les premiers crus de Beaune. Le bouquet est généreux, des notes de fraise et de framboise s’en échappent laissant place à des notes plus florales et épicées. La bouche offre des tannins fins et soyeux, la finale dévoile une minéralité et une fraicheur surprenante. Il se déguste entre 16 et 17 degrés, accompagné d’un filet mignon aux cèpes ou d’une caille rôtie au sirop d’érable.