En 1872, William Ponsot acheta un domaine à Morey-Saint-Denis. Depuis, plusieurs générations se sont succédées et le vignoble s'est agrandi. C'est Hippolyte qui commença la mise en bouteilles à la propriété dès 1932 (un pionnier) et l'exportation vers les États-Unis en 1934. Son fils Jean-Marie figura parmi les premiers à mettre en place la sélection clonale en Bourgogne, au début des années 60. En 1972 son épouse Jacqueline apporta par héritage plusieurs parcelles de Gevrey-Chambertin et de Chapelle-Chambertin. Leurs enfants Jean-Marie et Rose-Marie Ponsot (aujourd’hui seule et épaulée par Alexandre Abel) ont continué cette œuvre en dehors des phénomènes de mode et avec sa philosophie non-interventionniste.
Le domaine vendange très tardivement ses huit hectares, puis les vinifie et élève dans un total respect des méthodes de vinification traditionnelles, sans bois neuf ni aucune opération de filtration. Le résultat ? Des vins à la richesse spectaculaire, vivants, profonds et séduisants, qui sont le reflet très net des terroirs dont ils sont issus.
L’exploitation est aujourd’hui l’une des plus réputées de Morey-Saint-Denis, dont les flacons sont recherchés dans le monde entier.


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Le Morey-Saint-Denis premier cru cuvée des Alouettes se distingue par un fruit remarquable et une belle fraîcheur. Concentré, il arbore des notes de sous-bois et des tanins bien présents. Le nez est fruité et floral, passant par la prune rouge et la rose. Nous vous conseillons de le déguster avec un délicieux rôti de bœuf, un faisan rôti ou encore un pigeon mariné aux épices. Ouvrez alors votre bouteille aux environs de 16 degrés.
Au moment des vendanges, les baies sont récoltées à pleine maturité dans des paniers en osier puis dans des petites caisses d’une contenance maximale de 17 kilos avant d’arriver à la cuverie. La vinification se fait le plus naturellement possible, dans des cuves ouvertes à tronc conique en chêne sous contrôle des températures. Au moment de l’élevage, la cuvée termine dans des fûts de bois d’au moins un vin. Ni collés ni filtrés, il est mis en bouteilles pour votre plus grand plaisir.