En 1872, William Ponsot acheta un domaine à Morey-Saint-Denis. Depuis, plusieurs générations se sont succédées et le vignoble s'est agrandi. C'est Hippolyte qui commença la mise en bouteilles à la propriété dès 1932 (un pionnier) et l'exportation vers les États-Unis en 1934. Son fils Jean-Marie figura parmi les premiers à mettre en place la sélection clonale en Bourgogne, au début des années 60. En 1972 son épouse Jacqueline apporta par héritage plusieurs parcelles de Gevrey-Chambertin et de Chapelle-Chambertin. Leurs enfants Jean-Marie et Rose-Marie Ponsot (aujourd’hui seule et épaulée par Alexandre Abel) ont continué cette œuvre en dehors des phénomènes de mode et avec sa philosophie non-interventionniste.
Le domaine vendange très tardivement ses huit hectares, puis les vinifie et élève dans un total respect des méthodes de vinification traditionnelles, sans bois neuf ni aucune opération de filtration. Le résultat ? Des vins à la richesse spectaculaire, vivants, profonds et séduisants, qui sont le reflet très net des terroirs dont ils sont issus.
L’exploitation est aujourd’hui l’une des plus réputées de Morey-Saint-Denis, dont les flacons sont recherchés dans le monde entier.


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Cette cuvée de corton grand cru est issue de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires. Au moment où les raisins sont bien mûrs, la vendange est réalisée à la main, et les raisins sont placés dans des caissettes d’une contenance maximale de 17 kilos avant d’arriver à la cuverie. Le mot d’ordre pour la vinification est bien « naturel », tout est mis en place pour respecter au mieux le fruit et son terroir. L’élevage est réalisé pendant deux ans en moyenne, dans des fûts d’au moins un vin.
A la dégustation, la robe est d’un rouge rubis tout à fait brillant. Ce corton grand cru se distingue par la complexité de ses arômes, son fruité intense, son beau jus, ses tanins mûrs et racés. C’est un vin qui dispose d'un grand potentiel de garde.
Au niveau des accords mets et vins, vous pouvez tout à fait ouvrir ce nectar avec un délicieux civet de chevreuil ou bien un Mont d'Or.