Conduit selon des méthodes traditionnelles (vendanges manuelles, rendements contrôlés), le domaine Raveneau est aujourd'hui l'une des signatures les plus recherchées de l'appellation Chablis. Le vignoble s'étend sur 7,5 hectares, répartis en cinq Premiers Crus et trois Grands Crus. Jean-Marie et Bernard Raveneau, les propriétaires actuels, entretiennent le souci de perfection qui anime la maison depuis ses origines : ils préfèrent par exemple vendanger tôt pour assurer un bon niveau d'acidité naturelle, quitte à chaptaliser, plutôt que de cueillir un fruit sur-mûri. En trois générations, la propriété s'est hissée au rang des légendes : sa notoriété mondiale rend les vins pratiquement introuvables, d'autant que le domaine n'accepte plus de nouveaux clients, toute sa récolte étant réservée d'avance. Les vins se révèlent d'une belle constance et toujours une harmonie remarquable, avec une très belle minéralité associée à une touche miellée du fait d'un élevage en bois. Ces vins sont recherchés dans le monde entier.

A la tête de l'inimitable domaine Raveneau, Bernard et Jean-Marie Raveneau signe un simple chablis qui a tout d'un grand. Il faut dire qu'il dévoile une robe merveilleusement limpide de laquelle s'échappent des notes de fruits blancs, de minéraux, de fleurs blanches. La bouche mêle habilement fraîcheur, acidité et minéralité typique de l'appellation à la générosité de ses saveurs. Voici donc une très belle entrée en matière au savoir-faire de ce domaine immanquable.