Simon Bize créa son domaine en 1880 à Savigny les Beaune. Quatre générations plus tard, Patrick Bize a repris le domaine familial en 1972 et l'a dirigé jusqu'à sa disparition en 2013, date à laquelle sa soeur, Marielle Grivot, lui a succédé. La qualité des vins est régulière, avec des rouges racés, à la matière sublime et des blancs d'une grande précision. Ce domaine de 22 hectares produit de faibles quantités et conserve des prix raisonnables, ce qui a pour effet d'en limiter la disponibilité.

Aux Vergelesses rouge figure parmi les meilleurs premiers crus de l'appellation, c'est une cuvée de longue garde. Son nez évoque des arômes de fruits rouges et de sous-bois. La bouche fait preuve de beaucoup de précision avec ses tanins serrés, elle livre des saveurs automnales, de sous-bois.