Henri Jacqueson, (le père de Paul), reprend les terres familiales en 1945 pour y planter des vignes, à l'époque ce n'est le cas que de 5 vignerons dans le village de Rully, en Côte Chalonnaise, dans le prolongement de la Côte des Blancs au sud de Beaune. Progressivement, il agrandit le domaine en achetant des parcelles bien placées à Mercurey, mais surtout à Rully même.
En 1971, c'est Paul qui prend le relai avec son épouse Pierrette, et le passe à ses enfants, Marie en 2006 et Pierre en 2015. Trois générations de vignerons qui auront participé à la réputation de l'appellation, par des vins toujours plus fins et précis. Aujourd'hui, le domaine est composé de 18 hectares, situés principalement à Rully mais aussi à Mercurey et Bouzeron, à 55% en rouge.
Leurs sols sont travaillés mécaniquement (pas de désherbants) car selon Paul Jacqueson, « seuls des labours lents et répétés entretiennent correctement les sols ». Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, puis les raisins sont triés et égrappés dès leur arrivée à la cuverie. Rouges comme blancs sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne fabriqués par plusieurs tonneliers bourguignons avec des merrains issus de la forêt de Troncay et séchés au moins deux ans. La proportion de barriques neuves est en général de 20% pour les blancs et de 25% pour les rouges.
Une signature à ne pas manquer pour les grands amateurs de Bourgogne.

Le domaine Jacqueson produit de véritables merveilles en Côte Chalonnaise, que ce soit en rouge avec le pinot noir, mais aussi en blanc avec le chardonnay. La preuve en flacon ? Ce rully 1er cru Grésigny, produit à partir de cette parcelle entourée de deux autres premiers crus au sud de la commune de Rully : Les Margotés et Vauvery (ou Vauvry). La réputation de ce premier cru n'est plus à faire, une pépite ! C'est à partir de 0,80 ha que cette merveille prend forme, des vieilles vignes plantées sur des sols bruns très caillouteux, des substrats de marnes blanches et calcaires.
Une fois vendangés à la main, les raisins sont triés et égrappés dès leur arrivée à la cuverie. L'élevage dure ensuite 12 mois dans des fûts de chêne fabriqués par plusieurs tonneliers bourguignons avec des merrains issus de la forêt de Troncay et séchés au moins deux ans.
Un vin pur et minéral, au nez de fruits blancs et jaunes, de la pêche et de l'abricot. Finesse et élégance sont au rendez-vous, vous ne pourrez pas être déçu ! Le vigneron lui-même vous conseille d'attendre environ 5 ans cette cuvée, pour pouvoir l'apprécier au mieux. Bien entendu, cela peut changer en fonction des millésimes.