Le domaine de La Mordorée (une allusion à la bécasse, emblème du domaine) a été créé en 1986, Francis Delorme ayant alors abandonné son métier initial pour se consacrer entièrement à la vigne et au vin avec son fils Christophe. Ce dernier se révèle rapidement d'une folle exigence pour un travail de qualité, tant sur la culture de la vigne que sur le travail en cave. Très rapidement il sera reconnu comme un des grands vignerons de la nouvelle génération du sud du Rhône, avec un style plutôt « moderne » privilégiant la puissance et la concentration.
La gamme est très large et comprend des rouges et des blancs sur les appellations Tavel, Châteauneuf-du-Pape, Lirac et Condrieu. Le vignoble mesure 60 hectares, comprenant 40 parcelles différentes réparties sur huit communes. Aujourd'hui le domaine est certifié en biodynamie, avec en plus la grande fierté d'avoir réussi à recréer tout un écosystème autour des vignes. Christophe a été rejoint par son frère Francis à la fin des années 1990. Après sa disparition brutale, ce sont finalement sa femme Madeleine et sa fille Ambre qui prennent le relai… De quoi permettre une nouvelle envolée à ce domaine mythique.

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Le domaine de La Mordorée réalise un rosé unique à la hauteur des vins de son appellation. Ce rosé de Tavel puise ses origines d'un terroir composé de galets roulés, de lauzes calcaires et sablonneux. C'est sur ces terres qu'évoluent le grenache, le cinsault, la syrah, le mourvèdre, la clairette et le bourboulenc.
Vendangés à la main, ils sont entièrement éraflés avant de macérer à froid entre 36 et 48 heures. Voici un rosé comme la tendance actuelle ne nous donne pas souvent à voir : sa couleur est soutenue avec des reflets bleutés. Le nez extrêmement fruité (fraise, cerise, groseille, pamplemousse rose et mandarine) et floral augure un vin gourmand, rond et frais.
Véritable vin de gastronomie, il peut se conserver entre cinq et sept ans, et comme un vin blanc, peut-être dégusté à 12°C accompagné de viandes blanches, ou de mets orientaux et asiatiques.
Une très belle découverte ; La Revue du vin de France dit même de la gamme des rosés du domaine qu'elle « s'impose en modèle ».