Jean-Luc Colombo est un homme de passions. Sa mère, cuisinière marseillaise, lui a transmis très tôt un goût pour les plaisirs culinaires. C'est cette première passion qui l'amènera vers des études d'œnologie, afin de découvrir la magie des accords mets et vins. Avec Anne, son épouse, il crée en 1984 le "Centre Oenologique des Côtes du Rhône" à Cornas. Il met son expérience au service des domaines qu'il conseille comme oenologue, dans la Vallée du Rhône et en Provence. Sur leurs propres vignes, Jean-Luc et Anne ont à coeur de respecter l'environnement et l'authenticité du terroir sur lequel ils travaillent. Ainsi les pesticides et herbicides ont été bannis du vignoble, un cheval est utilisé pour griffer le sol, et des végétaux autochtones ont été plantés autour des parcelles pour protéger des vents et développer une biodiversité. L'irrigation est bannie, obligeant la vigne à s'enraciner profondément et à "souffrir" pour révéler le meilleur de ses sols. Le processus de certification en bio a été lancé en 2012 et le label obtenu à partir des millésimes 2015 pour certaines cuvées.

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Ce cornas provient de vieilles vignes cultivées sur des terrasses granitiques et entourées d'une forêt habitée par des aigles qui a donné son nom au vin. Jean-Luc Colombo a privilégié une vendange manuelle, un égrappage de sa récolte, une fermentation à température maîtrisée ainsi qu'un élevage d'un vin en barriques de chêne durant 24 mois. Lors de la dégustation, il présente une robe intense qui annonce un nez tout aussi puissant. On retrouve ainsi des notes de fruits noirs, de petites baies, de violette, de poivre, d'encans et de bois précieux. Volumineuse, soyeuse et persistante, cette cuvée a toutes les cartes en main pour être conservée en cave quelques années et être mariée à des mets de caractère.