Créée en 1731, la Maison Bouchard Père et Fils a tout au long de son histoire constitué l'un des plus beaux vignobles de Bourgogne, en rachetant des vignes sur les meilleurs terroirs. En 1811, la raison sociale "Bouchard Père et Fils" est officialisée ; tout au long du 19e siècle, les rachats se poursuivent et au cours du 20e siècle, les Bouchard s'attachent surtout à exploiter leur domaine plutôt qu'à l'agrandir. À partir de 1969, la politique d'achats choisis reprend. En 1995, la famille Bouchard passe le flambeau à une autre famille historique, champenoise celle-là : la Maison de Champagne Henriot. La nouvelle équipe prend en main la destinée du vignoble et régénère entièrement la maison, jusque dans le style des vins.
Récemment, en 2022, le groupe Artémis (fonds d’investissement de Francois Pinault, notamment propriétaire du Clos de Tart, de Château Latour…) a racheté la maison. Ces dernières années, sa cote ne cesse de grimper et elle compte parmi les meilleurs négociants bourguignons ; certains de ses vins ont même réussi à s'imposer comme les plus grands de toute son histoire. Le vignoble compte 130 hectares (et autant de superficie en achats de raisins) dont 12 hectares de Grands Crus et 74 hectares de Premiers crus. Avec près de 50 hectares répartis sur 23 climats, Bouchard Père & Fils est depuis plusieurs générations le plus grand propriétaire en Beaune Premier Cru.

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La parcelle de 3,7 hectares de ce premier cru repose sur un sol composé d’une fine couche argilo calcaire sur un plateau rocheux fissuré. Les vendanges sont réalisées à la main dans des petites caisses de 13kg, avant de faire l’objet d’un tri manuel minutieux. Après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation est réalisée dans des petits contenants. Le pressurage s’effectue en douceur, puis l’élevage s’étend entre 12 et 14 mois en fûts de chêne, 30 à 40% neufs.

Sur des notes fruitées et épicées, ce vin présente une matière riche et dense, une belle structure en harmonie avec son raffinement. Il est tout à fait représentatif de la réputation de grâce et d'élégance de l'appellation Volnay. Il accompagnera idéalement les plats à base d’agneau de canard ou encore les petits gibiers.

L’étiquette porte le nom « Ancienne Cuvée Carnot » car la famille en a été propriétaire. La maison Bouchard l’a acquise, elle, en 1775.