Henri Milan est un personnage atypique. Se définissant lui-même comme un "anarchiste de droite", il a renoncé à l'appellation Baux-de-Provence depuis 2007, afin de conserver sa créativité dans les vignes, à quelques kilomètres du célèbre domaine de Trévallon qui a fait de même. Chez Henri Milan, la vie est vue en rose, une couleur omniprésente au domaine qui fait référence à celle des lies du vin et qui inspire le vigneron.

Au chai, ce dernier n'utilise pas d'intrants œnologiques, à part une dose très raisonnée de SO2, et ne colle ni ne filtre ses vins. S'il travaille de manière si naturelle c'est parce que, après avoir repris le domaine familial, il a fait la rencontre de personnalités diverses telles que Claude Bourguignon, chercheur en agrobiologie, qui l'a sensibilisé à la conversion de son vignoble en bio, dont les 15 hectares sont certifiés depuis 2002. Notons que certaines expérimentations vers la biodynamie sont également en cours.
Son fils Théophile assiste le vigneron aux fonctions commerciales, et Henri entend bien lui transmettre le même esprit critique, au chai comme dans la vie. Sa fille Emmanuelle occupe, elle, la fonction d’œnologue. Une histoire de famille donc, qui n’est pas près de s’arrêter tant la passion guide les Milan.


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Inattendu et incroyable, le grenache blanc, le rolle, la roussanne, le chardonnay et le muscat à petits grains offrent un vin qui se savoure pour lui-même ou qui fera honneur à une entrée froide. Atypique et unique, il change de profil au fil de son aération et de la dégustation. Les vignes âgées d'une vingtaine d'année ont été cultivées selon une culture biologique. Les baies ont subi un pressurage direct avec des levures indigènes, ont fermenté en cuve béton et ont effectué une fermentation malolactique. Le vin a été élevé un an en barrique sur ses lies, puis un an en cuve. Il a enfin été embouteillé, sans collage, ni filtration.