Le domaine Roulot, situé à Meursault, est une exploitation familiale dont les origines remontent à la fin du XVIIIe siècle. Guy Roulot a fait de ce domaine l'un des meilleurs de son appellation -aux côtés de domaines comme Dominique Lafon et Coche Dury- et produisant parmi les meilleurs blancs de toute la Bourgogne. Jean-Marc Roulot a repris la succession de son père en 1989, laissant un peu de côté sa carrière de comédien (même s'il ne l'a pas totalement quittée). Le vignoble de 11 hectares est certifié en agriculture biologique depuis 1998 et en biodynamie depuis le début des années 2000. Les vignes sont dans l'ensemble assez âgées, plantées dans les années 1950-60 à partir de sélections massales, principalement en blanc. Jean-Marc Roulot est unanimement reconnu par ses pairs, et par les amateurs du monde entier, pour son approche biologique dans le soin apporté aux vignes, le contrôle strict des rendements, et un travail de vinification et d'élevage des vins le moins interventionniste possible, mais parfaitement maîtrisé. Jean-Marc Roulot a fait le choix de vinifier séparément les différentes cuvées de Meursault villages pour en restituer les spécificités. Les vins se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur belle minéralité, obtenues grâce à des vendanges à juste maturité. Ils témoignent d'une qualité exceptionnelle et d'un style affirmé. Mais ils sont très recherchés et difficiles à se procurer.

Pour la petite histoire, Vireuil signifie « Vire » et définit un des sentiers qui serpente entre les vignes de Jean-Marc Roulot. Figure incontestée des vins de Meursault, celui-ci signe un meursault mémorable… mais rare. Quoiqu'il en soit, si vous avez la chance de le savourer, vous apprécierez sa robe cristalline de laquelle s'échappe un bouquet délicat minéral, de fleurs blanches et d'agrumes, auquel se fondent quelques touches boisées bien intégrées. Si l'attaque est franche, elle s'arrondit, s'assouplit et s'offre dans les mêmes arômes avec une précision et une persistance incroyables.