C'est la Première Guerre mondiale qui est curieusement à l'origine de la création des champagnes De Sousa. En effet, Manuel De Sousa, originaire de la région de Porto, faisait partie du corps expéditionnaire portugais appelé en renfort auprès des alliés. Revenu dans son pays, face à une situation économique difficile, Manuel De Sousa décide de repartir avec son épouse pour la Champagne où il a noué des relations pendant la guerre. Il s'installe et travaille dur au service des vignerons de la région. Mais, frappé d'une tumeur, il meurt à 29 ans, laissant une femme et quatre enfants.Un peu plus tard, le fils aîné, Antoine, fait la rencontre de Zoémie Bondeville, la fille d'une famille de vignerons prospères de Champagne avec laquelle il se marie bientôt. C'est le début de la réussite pour la famille De Sousa. Aujourd'hui, c'est Erik, la troisième génération établie en France qui est à la tête du domaine avec son épouse Michelle.Le domaine couvre aujourd'hui 11 hectares sur les plus beaux terroirs de la Côte des Blancs dont une très grande majorité en grand cru avec 75% des vignes âgées de plus de 45 ans, ce qui est assez rare en Champagne. De plus Erik De Sousa a progressivement opéré une conversion de l'ensemble du domaine en bio puis en biodynamie à partir de 1999. Ses vins ont gagné encore en finesse, en élégance et en expression des leurs différents terroirs exceptionnels. Une référence absolue pour les amateurs de champagnes biodynamiques, puissants, tendus et offrant une minéralité affirmée.

La "Cuvée des Caudalies" est l'un des fleurons de la maison De Sousa. Composé uniquement de raisins en provenance de vieilles vignes de plus de 50 ans, il est entièrement vinifié en fûts de chêne et il est le résultat de l'assemblage de vins provenant de toutes les récoltes depuis 1995. Un très grand champagne de repas. D'une robe d'un jaune assez intense, cette cuvée présente un nez riche, d'une belle intensité avec une vinosité présente mais retenue, tout en élégance. La bouche est elle aussi d'une élégance folle, à la fois vineuse, mais restant toujours dans la délicatesse. Un champagne superbement vinifié, avec de la retenue et de la délicatesse.