Les noms de Larmandier et Bernier sont inscrits dans l'histoire des familles vigneronnes depuis la Révolution française. Les Larmandier ont contribué à la renommée de la Côte des Blancs avec leur célèbre cramant blanc de blancs nature. Dès le début du 20ème siècle, les Larmandier élaborent des champagnes qui prouvent très rapidement leur grande qualité en se retrouvant, par exemple, sur les grandes tables parisiennes (La Tour d'Argent, Taillevent). En 1971, Philippe Larmandier, crée avec sa femme Elisabeth Bernier - propriétaire de vignobles à Vertus - le champagne Larmandier-Bernier.
En 1988, Pierre, fils de Philippe et d’Elisabeth, reprend le domaine avec sa femme et commence, dès 1992, à redonner vie aux différents terroirs du domaine par le travail du sol et par l'abandon des herbicides. Depuis 1999, le domaine de 19 hectares (Côte des Blancs - Vertus, Cramant, Chouilly, Oger, Avize) est cultivé selon les principes de la biodynamie (une certification biologique a également été obtenue en 2003) et la fermentation se déroule grâce aux levures indigènes de chaque terroir. Les champagnes se montrent très racés, francs et frais. Ils sont empreints d'une grande élégance et d’une belle minéralité. Et malgré le niveau d'exigence… les prix ne s'envolent pas !


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Le rosé de saignée de la maison Larmandier-Bernier provient des vieilles vignes de Vertus, complantées de pieds de pinot noir et de pinot gris. Comme son nom l'indique, il ne s'agit pas d'un rosé d'assemblage (la technique la plus courante dans les grandes maisons de champagnes), mais bien d'un rosé de macération : les raisins sont partiellement égrappés, puis fermentés en cuve et élevés sur lies pendant un an et enfin vieilli en bouteilles durant au moins deux ans. Le dosage est très léger, à hauteur de trois grammes par litre.
Comme les vrais rosés de saigné, celui-ci se montre fruité, intense, vineux et puissant. Un champagne rosé de gastronomie qui a du caractère. Si vous souhaitez le servir sur un plat, pensez aux grillades ou à un délicieux tartare de saumon. Partez sur une tarte à la rhubarbe pour le dessert. Vous pouvez servir ce vin aux environs de 8 degrés pour une meilleure dégustation, une valeur sûre.