C’est en 1830 qu’Etienne Baldès plante ses premières parcelles au Clos Triguedina. Six générations plus tard, Jean-Luc Baldès a su hisser le domaine familial au plus haut niveau de Cahors en apportant constamment de nouvelles techniques innovantes de production. L’exploitation est désormais certifiée HVE, Haute Valeur Environnementale, la culture du vignoble est réalisée dans une longue tradition du respect de la terre. Avec ses 30 ans de vinification sur le Clos, Jean-Luc Baldès a désormais bien établi sa réputation de « maître du malbec ».
Situé au sud de Cahors, à côté de Puy l'Evêque, le domaine est niché entre les méandres du Lot et s'étend sur 70 hectares. Son sol argilo-calcaire, similaire à la composition de celui de Pomerol, est tout indiqué pour créer de très grands vins et, souvent, de très grands millésimes. Jean-Luc Baldès, qui a appris le métier en Bourgogne, prône également le travail parcellaire sur les deuxièmes, troisièmes et quatrièmes niveaux de terrasses qui surplombent la rivière, rêvant de voir apparaitre un jour une classification en crus des vins du vignoble de Cahors.
Ses vins sont juteux et présentent un très beau potentiel de garde. La fameuse cuvée Probus est notamment une très belle réussite parmi toute la gamme. A goûter absolument !

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Créée en hommage au surnom donné par les Anglais au vin de Cahors (le black wine), cette cuvée d'exception du Clos Triguedina est issue d'une parcelle de 1,30 ha, composée d'un sol argilo-siliceux et argilo-calcaire, en semi-coteaux, sur la 3ème terrasse au-dessus des méandres du Lot. Les vieilles vignes de malbec sont vendangées manuellement, avant un tri minutieux de la récolte. Singularité de cette cuvée qui est un clin d’œil au passé, les grappes sont ensuite déposées sur des claies de séchage puis sont chauffées dans un four à pruneaux durant toute une nuit. C’est ainsi confites que les grappes peuvent entamer leur vinification. Après des fermentations classiques en cuve, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne. Ce nectar puissant et robuste, à la robe sombre, est incontestablement un grand vin de garde : 20 à 30 ans au bas mot.
Nous vous conseillons d’associer ce vin à des mets exotiques ou plats sucré-salé.