La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 350 hectares de vignes converties en biodynamie ; c'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Depuis 1996, toutes les étiquettes sont transcrites en braille.

C'est au XVIIIe siècle que le nom d'Ermitage apparut en souvenir d'un chevalier qui au retour des croisades (XIIIe siècle) et las de guerroyer, aurait vécu en ermite sur une colline donnée par Anne de Castille, reine d'Espagne. Il y aurait implanté un vignoble. La parcelle de l'Ermite est située au sommet de la colline de l'Hermitage, à proximité de la chapelle, situé sur un terroir très pauvre. Issu de leurs plus vieilles vignes de marsanne, cette cuvée de Chapoutier fait l'objet d'un élevage de dix mois au minimum, après une longue fermentation. Très minéral au nez, le vin déploie des arômes d'amande, de noisette, de tilleul relevés de notes briochées. Puissance, finesse et complexité aromatique caractérisent ce vin qui possède, en outre, une légère et élégante amertume en fin de bouche.