Fondé par Henri Gouges au début du XX° siècle sur 14.50 ha de vignes à Nuits-Saint-Georges, le domaine éponyme est aujourd'hui géré par ses deux arrière-petits-fils Grégory et Antoine. Dans un souci de respect de l'environnement, le domaine pratique l'enherbement d'une partie du vignoble. La sélection des rendements, un tri sélectif des raisins. En cave, un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne donnent des vins qui respectent la typicité de chaque terroir. Le domaine a connu une véritable révolution stylistique au cours des dernières années. Il produisait autrefois les vins les plus concentrés et tanniques de ce terroir froid et tardif. Les vins pouvaient être austères jeunes, mais avec un potentiel de garde immense, supérieur à 30 ans. Sans renoncer à ce potentiel immense, ils sont désormais davantage tournés vers la finesse et nous ne pouvons que saluer cette évolution pour ce domaine d'exception.

Les communes de Bourgogne ont, pour la plupart, adjoint à leur nom celui de la meilleure parcelle, à la fin du XIX° siècle. Le climat « Saint-Georges » fut ainsi accolé au nom du village de Nuits en 1898. C'est dire l'importance de ce premier cru d'exception souvent considéré comme "Le grand cru de Nuits" même si la commune n'en compte officiellement aucun. Les Saint-Georges d'Henri Gouges est l'un des vins les plus denses de côte de Nuits. C'est un vin au nez terrien qui évoque le sois bois et la mine de crayon. Il nécessite au moins 20 ans de garde pour commencer à se livrer. La matière, la concentration et l'allonge en font un vin à part.