Vincent Dancer exploite 6 hectares entre Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard et Beaune, des vignes de famille qu'il a repris en 1996 après un BTS viti-oeno à Beaune. Il a en quelques sortes appris de lui-même, se retrouvant seul dans la maison familiale où il construit une cuverie en 1997. Depuis 2012, ses vignes sont certifiées en bio. Vincent Dancer qui a aujourd'hui rejoint les grands noms de Bourgogne s'est révélé talentueux et créatif, il réussit notamment très bien l'élevage de ses cuvées. Ses vins sont remarquables, ils se caractérisent par leur grande pureté et leur finesse.

Cuvée la plus rare du domaine, une simple description ne suffirait pas à vous dire tout ce que l'on pense d'elle. Cet élixir est le fruit d'une minuscule parcelle sur laquelle de vieilles vignes, plantées en 1960, puisent toute leur minéralité et leur profondeur. La vinification se fait dans le plus grand respect de la tradition locale même si Vincent Dancer n'abuse pas du batonnage. Comme d'habitude avec le vigneron, aucun soufre n'est ajouté. L'élevage dure ensuite environ un an en barriques. La robe est d'un doré intense et brillant. En bouche, on retrouve une très belle minéralité et une explosion de fruits blancs et de notes beurrées. Inutile de vous préciser que son potentiel de garde est incroyable et que votre patience sera récompensée !