Le domaine Zind Humbrecht fut créé en 1959 par la fusion des exploitations viticoles des familles Humbrecht, viticulteurs à Gueberschwihr et Zind, viticulteurs à Wintzenheim. Vignerons de père en fils depuis la Guerre de Trente Ans (1620), la famille Humbrecht est une très ancienne famille du vignoble. Le domaine compte 40 hectares conduits sur les principes de la biodynamie. Zind Humbrecht fait partie des maisons les plus réputées d'Alsace. Léonard Humbrecht a fait le pari de la qualité (sur la quantité) en mettant en valeur de superbes terroirs délaissés car trop difficiles à travailler, comme le Rangen à Thann.
Olivier Humbrecht, premier master of wine français, et son père ne s'intéressent aujourd'hui qu'aux terroirs exceptionnels. Leur souci de la perfection, allié à une très grande virtuosité technique, leur permet d'élaborer des vins exceptionnellement denses et complexes, parmi les plus grands vins blancs au monde, respectant toujours la typicité des cépages et du terroir. Pour ce qui est des cépages, pas moins de 7 sont mis à l'honneur dans les cuvées : le riesling (33%), le pinot gris (28%), le gewurztraminer (28%) ainsi que dans des proportions plus faibles le pinot blanc (3%), le chardonnay (2%), l'auxerrois (3%), et le muscat à petits grains blancs (3%).


Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Zind-Humbrecht.

Vinifié par gravité, ce vin certifié biologique et biodynamique a fait l'objet de grands soins dans la cave. En effet, la technique de collage par les Humbrecht a été abandonnée et le vin n'est pas chaptalisé afin de le laisser exprimer la pureté de son fruit mûr. Le vin a été mis en bouteille tardivement. Son nez séduit par sa grande complexité composée de pain grillée, de fruits exotiques et de cire, indice de la présence de pourriture noble. Si les arômes sont particulièrement riches, la bouche est d'une délicatesse incomparable équilibrant parfaitement acidité et sucrosité. Superbe après quelques années de garde autour d'escalopes de foie gras ou d'une poularde en sauce crémée et champignon.