Aux côtés des grandes maisons de négoce, certaines parcelles de l'Hermitage sont encore exploitées minutieusement par quelques propriétaires. Marc Sorrel fait partie de ceux-là, et son hermitage Le Gréal s'est aujourd'hui hissé au niveau des plus grands. Au début des années 1980, Marc Sorrel a pris la suite de son père Henri, qui avait décidé, dès le début des années 1970, de vinifier et de mettre son vin en bouteille lui-même au lieu de le vendre au négoce. Au décès de ce dernier, il récupéra une partie du domaine et racheta d'autres parcelles sur la colline de l'Hermitage, totalisant ainsi un peu plus d'un hectare de vignes. Aujourd'hui, il cultive avec sagesse et passion ses vieilles vignes dans les mas les plus nobles du coteau.

Cet hermitage provient de vignes âgées de 30 ans dans le mas des Plantiers, situé en-dessous du secteur des Greffieux. Les raisins sont égrappés et la vinification est conduite "à l'ancienne", précédant un élevage en fûts de 18 à 22 mois. La robe est de couleur grenat, et au nez on ressent des arômes de clou de girofle et de fruits noirs sauvages. L'équilibre est au rendez-vous, et la matière est juteuse.