La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 360 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci travaille désormais avec ses enfants Mathilde et Maxime. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités du terroir.

Sur ce vignoble de la côte-rôtie, la maison Chapoutier réalise un rouge uniquement composé de syrah cultivée sur des sols de micaschistes et de granit. Après éraflage, les raisins ont été encuvés et ont subi des remontages quotidiens qui assurent une belle extraction des matières et de la couleur. La cuvaison dure près d'un mois et le vin est entièrement élevé en fût de chêne de 14 à 16 mois. A la dégustation, on découvre un vin profond à la dominante de fruits noirs, de notes de cèdre et de fougère. L'attaque est franche et les tanins veloutés. Cette côte-rôtie s'achève longuement sur des notes complexes.