L'ouvrage consacré à l'Histoire de Lussac et de l'Abbaye Cistercienne de Faise atteste de l'existence du Château Lyonnat dès 1615. A l'époque, c'était la propriété de l'évêché, et l'économe de l'Abbaye de Faise y habitait. Déjà, la propriété s'étendait sur plus de 180 hectares. La majeure partie de la production était réservée au Vatican. Cela fait donc plus de quatre siècles que les vins du Château Lyonnat sont connus hors de France. La propriété appartient à la famille Milhade depuis 1961, date à laquelle Damase Milhade acquiert le Château. Aujourd'hui, la propriété couvre 52 hectares sur la commune de Lussac, et bénéficie de l'appellation Lussac Saint-Émilion. L'encépagement est composé à 85% de merlot, 11% de cabernet sauvignon, et 4% de cabernet franc. La vinification et la gestion du domaine sont assurées par Gérard Milhade et sa femme Brigitte, afin de conduire une politique de qualité pour ce château. Depuis 2008, Hubert de Boüard, propriétaire du Château Angélus, a rejoint l'équipe du château Lyonnat en tant que consultant.

Le vin du Château Lyonnat se pare d'une robe généralement rubis profond, laissant apparaître au nez des arômes d'épices, des touches de réglisse et de fruits rouges. La bouche est puissante et souple avec des tannins qui se fondent élégamment avec les années.