Mâcon-Vergisson La Roche Domaine Lassarat 2022

Présentation du lot

Mâcon-Vergisson La Roche Domaine Lassarat 2022

La cuvée

Les vignes de chardonnay se développent à merveille sur des coteaux particulièrement bien exposés, permettant d’obtenir une matière première d’une grande qualité. Le labour réalisé sur les terres permet d’aérer les sols, contraignant ainsi les racines à aller puiser profondément leur nourriture, que le domaine appelle « l’âme du terroir ». Après avoir été récoltés entièrement à la main, les raisins de chardonnay sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste, en limitant l’utilisation de soufre. Pour finir, 70% de la cuvée est élevée en fûts neufs et 30% en cuves avant que le vin ne soit assemblé et mis en bouteilles.
La robe dévoile une élégante couleur jaune pâle, accompagnée de légers reflets brillants. Le nez envoutant et expressif est marqué par une trame florale intense, sublimée par de légères notes épicées. La bouche confirme avec finesse les arômes du nez et révèle une puissance remarquable ainsi qu’une longueur bienvenue, amenant vers une finale dotée d’arômes gourmands de poire et d’abricot.

Le domaine Domaine Lassarat

Chez les Lassarat, on est vigneron de père en fils. C’est d’abord Roger Lassarat qui, à 22 ans, a posé ses valises et installé son vignoble à Vergisson, à la frontière avec le Beaujolais, entre la Roche du Vergisson et la Roche de Solutré. Son fils, Pierre Henri a rapidement marché dans ses pas : à 14 ans, il remplace déjà son père pour présenter les vins.
Ensemble, ils produisent 80 000 bouteilles par an, 13 cuvées, le tout sur quatre appellations différentes : Macon-Vergisson, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé et Moulin à vent. Si le domaine mesure 11 hectares, les parcelles sont très morcelées afin de respecter les spécificités du terroir et les laisser s’exprimer dans le vin. Dans les vignes, les vendanges sont manuelles. Dans le chai, les baies sont délicatement pressées avant de faire vieillir le vin en fûts de chêne français. Durant la fermentation, les vignerons laissent les levures indigènes agir pour préserver l’identité du terroir. Le père et le fils ont également mis en place des techniques plus respectueuses de l’environnement sans pour autant sacrifier la qualité des vins.
La philosophie du domaine : « obtenir le meilleur de ce que la nature [leur] offre. Le résultat : des vins riches, puissants, reflets de la diversité des terroirs et des millésimes dont ils sont issus.

Caracteristiques détaillées