Moulin à Vent 4 Terres Domaine Lassarat 2020

Présentation du lot

Moulin à Vent 4 Terres Domaine Lassarat 2020

La cuvée

Le domaine élabore avec passion un 100% gamay provenant de l’appellation Moulin à Vent, grâce à son activité de négoce. Chaque grappe est issue d’une viticulture saine et équilibrée, respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, bannissant tous les engrais et tous les désherbants chimiques. Lorsque les fruits parviennent à maturité optimale, les raisins de gamay sont soigneusement récoltés à la main. Ces derniers sont ensuite acheminés au chai et pressés délicatement afin d’obtenir des jus de grande qualité. La cuvée a la particularité d’être élevée en fûts avant d’être mise en bouteilles.
La robe rouge rubis, à la fois brillante et limpide, laisse entrevoir un bouquet expressif et délicat, marqué par des parfums de fruits noirs, accompagnés par des notes de poivre gris et par des touches animales. En bouche, une superbe structure tannique s’équilibre à merveille avec une fine acidité, amenant vers une finale à la fois fruitée et persistante.

Le domaine Domaine Lassarat

Chez les Lassarat, on est vigneron de père en fils. C’est d’abord Roger Lassarat qui, à 22 ans, a posé ses valises et installé son vignoble à Vergisson, à la frontière avec le Beaujolais, entre la Roche du Vergisson et la Roche de Solutré. Son fils, Pierre Henri a rapidement marché dans ses pas : à 14 ans, il remplace déjà son père pour présenter les vins.
Ensemble, ils produisent 80 000 bouteilles par an, 13 cuvées, le tout sur quatre appellations différentes : Macon-Vergisson, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé et Moulin à vent. Si le domaine mesure 11 hectares, les parcelles sont très morcelées afin de respecter les spécificités du terroir et les laisser s’exprimer dans le vin. Dans les vignes, les vendanges sont manuelles. Dans le chai, les baies sont délicatement pressées avant de faire vieillir le vin en fûts de chêne français. Durant la fermentation, les vignerons laissent les levures indigènes agir pour préserver l’identité du terroir. Le père et le fils ont également mis en place des techniques plus respectueuses de l’environnement sans pour autant sacrifier la qualité des vins.
La philosophie du domaine : « obtenir le meilleur de ce que la nature [leur] offre. Le résultat : des vins riches, puissants, reflets de la diversité des terroirs et des millésimes dont ils sont issus.

Caracteristiques détaillées