Bière Mousses Sauvages Pommes à cidre La Maison Romane 2021

Présentation du lot

Bière Mousses Sauvages Pommes à cidre La Maison Romane 2021

La cuvée

Depuis près de quatre ans, la maison Romane donne son nom à des bières vigneronnes savoureuses, élaborées à partir du brassage de fruits ou de plantes sauvages avec les levures indigènes des vins en fermentation. L’eau et le malt d’orge restent indispensables à la confection de ces bières artisanales. La bière Pommes à Cidre a la particularité de faire l’objet d’une fermentation haute. Le brassin et le jus de pressurage des pommes issu d’une fermentation carbonique partielle sont assemblés et élevés pendant sept mois en pièces bourguignonnes. La fermentation alcoolique est accomplie grâce aux levures indigènes extraites des cuves de vin en fermentation.
La robe brillante et limpide révèle un bouquet expressif, doté de parfums intenses de fruits jaunes. La bouche fraîche et désaltérante confirme avec finesse les arômes du nez, accompagnés par de subtiles notes acidulées. C’est une bière taillée pour la garde qui s’appréciera également dès sa mise en bouteilles.

Le domaine La Maison Romane

Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Caracteristiques détaillées