Bâtard-Montrachet Grand Cru Paul Pillot (Domaine) - 2013

Présentation du lot

Bâtard-Montrachet Grand Cru Paul Pillot (Domaine) - 2013

La cuvée

Ce bâtard-montrachet trouve un bel équilibre entre la maturité du fruit et une certaine fraîcheur. En bouche, on retrouve des arômes riches, de notes florales et d'abricot. L'élevage dure 12 à 18 mois en fûts dont seulement 20% sont renouvelés chaque année, afin de préserver l'authenticité du vin.

Le domaine Paul Pillot

Paul Pillot reprend l'exploitation de son père Henri lors de l'année 1968. C'est en 2004 après des stages en Afrique du sud et en Australie que Thierry Pillot a succédé à son père à la tête du domaine aux côtés de sa soeur Chrystelle. Ce domaine familial de la côte de Beaune possède des parcelles idéalement situées à Saint-Aubin et à Santenay. Mais c'est à six terroirs en 1er cru à Chassagne-Montrachet que le domaine doit sa réputation. Une attention toute particulière est portée à la vigne avec des principes inspirés de l'agriculture biologique (non certifiée). Les rouges du domaine sont superbes et démontrent que le terroir de chassagne peut engendrer d'immenses pinots. 70 % des vins sont produits en blanc mais le domaine tient à perdurer cette tradition du village. Les vins ne sont pas soutirés et sont élevés 12 à 18 mois en fûts de chêne (20 à 30% de fûts neufs). Après une dizaine d'années de garde ces vins se situent sans conteste dans le peloton de tête de l'appellation.

Caracteristiques détaillées