Moulin à Vent Vieilles Vignes Domaine Lassarat 2015

Présentation du lot

Moulin à Vent Vieilles Vignes Domaine Lassarat 2015

La cuvée

Reconnu pour être un des plus beaux crus du Beaujolais, le terroir du Moulin-à-Vent possède, comme son nom l’indique, son propre moulin à vent, situé tout au nord de la région. Le vignoble est réputé pour ses vins rouges concentrés et tanniques, loin des vins plus légers du Beaujolais Nouveau. Cette cuvée est exclusivement élaborée à partir de vieilles vignes de gamay, sur des sols majoritairement composés de granite rose. Chaque parcelle, minutieusement cultivée selon les principes de l’agriculture biologique, est vendangée à la main. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière traditionnelle et peu interventionniste.
La robe rouge rubis, légèrement brillante, dévoile un bouquet expressif, marqué par des parfums généreux de fruits noirs et de framboise, accompagnés par des notes de sous-bois. La bouche confirme avec majesté les arômes du bouquet, sublimés par une fine acidité et par des tanins bien présents, amenant vers une finale fruitée, persistante et savoureuse.

Le domaine Domaine Lassarat

Chez les Lassarat, on est vigneron de père en fils. C’est d’abord Roger Lassarat qui, à 22 ans, a posé ses valises et installé son vignoble à Vergisson, à la frontière avec le Beaujolais, entre la Roche du Vergisson et la Roche de Solutré. Son fils, Pierre Henri a rapidement marché dans ses pas : à 14 ans, il remplace déjà son père pour présenter les vins.
Ensemble, ils produisent 80 000 bouteilles par an, 13 cuvées, le tout sur quatre appellations différentes : Macon-Vergisson, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé et Moulin à vent. Si le domaine mesure 11 hectares, les parcelles sont très morcelées afin de respecter les spécificités du terroir et les laisser s’exprimer dans le vin. Dans les vignes, les vendanges sont manuelles. Dans le chai, les baies sont délicatement pressées avant de faire vieillir le vin en fûts de chêne français. Durant la fermentation, les vignerons laissent les levures indigènes agir pour préserver l’identité du terroir. Le père et le fils ont également mis en place des techniques plus respectueuses de l’environnement sans pour autant sacrifier la qualité des vins.
La philosophie du domaine : « obtenir le meilleur de ce que la nature [leur] offre. Le résultat : des vins riches, puissants, reflets de la diversité des terroirs et des millésimes dont ils sont issus.

Caracteristiques détaillées