Présentation du lot

Hautes-Côtes de Beaune Maison A&S 2023

La cuvée

L’appellation des Hautes Côtes de Beaune, reconnue depuis 1961, englobe 29 communes réparties sur environ 800 hectares. Les vignobles se trouvent sur un plateau à une altitude variant entre 280 et 550 mètres, offrant un climat plus frais que les zones inférieures de la Côte de Beaune. Le terroir de cette région est caractérisé par des sols composés principalement de calcaire et d'argile, typiques de la Bourgogne. Ces sols confèrent aux vins une minéralité distinctive et une fraîcheur notable. Au chai, les raisins sont égrappés et subissent une macération pré-fermentaire à froid pendant quatre jours à 10°C. Cette technique permet d'extraire les arômes fruités et la couleur tout en préservant la fraîcheur. La fermentation alcoolique s'ensuit, suivie d'un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin.
À la dégustation, la robe dévoile un rouge rubis brillant. Le nez révèle des arômes de cerise et de framboise, accompagnés de notes subtiles d'épices et d'une touche boisée délicate. En bouche, le vin est souple et équilibré, sublimé par des tannins fins et par une fraîcheur fruitée.

Le domaine Maison A&S

Alexandre et Pierre-Alexandre sont deux jeunes Bourguignons passionnés, sans origine familiale vigneronne, qui se lancent en 2018 avec leur premier millésime. Après quelques années à vinifier à Chagny, ils s’installent à Nantoux en 2021, dans les Hautes Côtes de Beaune, où ils acquièrent leur cuverie et leur première vigne. Depuis, ils ont acheté des parcelles à Pommard et en Bourgogne régional, atteignant près d’un hectare en propriété, complété par des raisins en négoce. Leur production s’élève aujourd’hui à environ 20 000 bouteilles.
Nos deux vignerons-négociants travaillent également dans de grandes maisons bourguignonnes : Pierre-Alexandre chez les Comtes Lafon en tant que chef de culture, Alexandre chez Thibault Liger-Belair comme chef de cave. Leur approche est exigeante, en bio, avec un soin particulier apporté aux sols et au matériel végétal. En cave, l’intervention est minimale : pas d’intrants hormis un peu de soufre et extractions douces. L’élevage se fait sous-bois en fûts anciens. Le style des vins privilégie la fraîcheur, la finesse, des tanins veloutés et une belle buvabilité. Les blancs offrent un fruit éclatant ou plus de tension selon les appellations, tandis que les rouges dévoilent des tannins veloutés.

Caracteristiques détaillées