Présentation du lot

Hautes-Côtes de Beaune La Goutte d'Or Maison A&S 2023

La cuvée

La cuvée La Goutte d’Or est un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, nichée en Bourgogne. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, riches en calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive. Les vignes bénéficient d'une exposition favorable et d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et régulière des raisins. La vinification de cette cuvée est réalisée avec soin : les raisins de pinot noir sont récoltés manuellement. La fermentation est effectuée avec 100% de grappes entières, dans une grande cuve en bois, durant 17 jours. Des remontages et bâtonnages sont réalisés en fonction des dégustations quotidiennes. Après pressurage, le vin est élevé en fûts usagés pendant environ 12 mois, puis assemblé en cuve inox avant la mise en bouteille.
La robe rouge rubis aux reflets violacés annonce un nez délicat de cerise et de framboise, relevé par des touches épicées et boisées. En bouche, l'équilibre est parfait entre souplesse, tannins fins et fraîcheur fruitée, amenant vers une finale longue et minérale.

Le domaine Maison A&S

Alexandre et Pierre-Alexandre sont deux jeunes Bourguignons passionnés, sans origine familiale vigneronne, qui se lancent en 2018 avec leur premier millésime. Après quelques années à vinifier à Chagny, ils s’installent à Nantoux en 2021, dans les Hautes Côtes de Beaune, où ils acquièrent leur cuverie et leur première vigne. Depuis, ils ont acheté des parcelles à Pommard et en Bourgogne régional, atteignant près d’un hectare en propriété, complété par des raisins en négoce. Leur production s’élève aujourd’hui à environ 20 000 bouteilles.
Nos deux vignerons-négociants travaillent également dans de grandes maisons bourguignonnes : Pierre-Alexandre chez les Comtes Lafon en tant que chef de culture, Alexandre chez Thibault Liger-Belair comme chef de cave. Leur approche est exigeante, en bio, avec un soin particulier apporté aux sols et au matériel végétal. En cave, l’intervention est minimale : pas d’intrants hormis un peu de soufre et extractions douces. L’élevage se fait sous-bois en fûts anciens. Le style des vins privilégie la fraîcheur, la finesse, des tanins veloutés et une belle buvabilité. Les blancs offrent un fruit éclatant ou plus de tension selon les appellations, tandis que les rouges dévoilent des tannins veloutés.

Caracteristiques détaillées